Vaisselle
Pour profiter au maximum de votre "coin de ciel bleu", veuillez sélectionner dans votre vaisselle, un ensemble, tasse et soucoupe, de couleur blanche. Le bleu du ciel sera d'autant plus visible qu'il ne sera perturbé par aucune autre couleur. Le diamètre supérieur de votre tasse aura un minimum de 8 cm pour laisser de l'espace à votre ciel.
Votre café
L'étape suivante concerne votre café. Son choix vous revient entièrement et n'intervient en rien dans ce qui va suivre. Par contre, versez votre café, sans éclabousser, ni tapisser l'intérieur de votre tasse. Le nuage mélangé à des traces de café ne ressemblerait plus à un nuage, le bleu du ciel ne serait plus un ciel. Laissez au minimum un tiers de hauteur pour couvrir votre café et remplir la tasse avec son nuage ou de sa crème de lait.
Le nuage
Venons en à la partie la plus importante, la mousse ou crème de lait.
Accessoires: Une bouteille de lait demi-écrémé ou lait entier, frais ou pasteurisé, sorti du réfrigérateur à bonne température, 4° / 5° pour obtenir un "nuage" de qualité. Un thermomètre culinaire si nécessaire, un agitateur électrique.
Avec un appareil
Aujourd'hui, de nombreuses marques existent dans les boutiques spécialisés. Elles proposent aux particuliers et aux professionnels, toute une gamme d'appareils qui permettent depuis peu, de réaliser de belles qualités de mousses ou crèmes de lait. Les machines à café professionnelles offrent depuis longtemps, avec sa lance vapeur, les moyens de les produire avec un peu d'expérience.
Vous pourrez toujours vous faire aider et découvrir de nombreuses recettes proposées en textes ou en vidéos sur des sites spécialisés. Utilisez dans la zone "recherche", des mots clé comme: "réaliser une mousse de lait"
Une fois obtenue, faire glisser votre mousse ou crème de lait dans la tasse pour couvrir et faire disparaître toute trace de votre café. Le blanc de votre nuage doit être parfait, pour atteindre le bord de votre tasse. Cette mousse doit être suffisamment onctueuse, micro aérée et ferme pour soutenir le plus longtemps possible, le poids de votre coin de ciel bleu.
